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フカヒレ

フカヒレとは

フカヒレとは、大型のサメのヒレ部分など加熱して鮫肌を取り除いた後に乾燥させた中華食材です。
調理する前に薬味とともに茹でてから蒸し、水に数日間さらす必要があるなど大変手間隙がかかる食材です。
スープとして提供されることの多い高級食材であり、ゼラチン質の独特の食感が特徴の食品です。
フカヒレの成分のほとんどがコラーゲンで構成されていることから美肌にも良いとされています。
人気の食材である一方で、フカヒレの原料とするためにサメの乱獲が行われることが問題視され、フカヒレの使用中止を求める自然環境保護団体もあります。

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